自己做豆漿、自製豆腐 

我用汁渣分離的豆漿機做豆漿，我偏愛傳統式豆漿，自己磨，食用時也不需加糖，一口氣用浸泡２台斤的黃豆可以做出約７公升鍋和５公升鍋煮出約８分滿的豆漿。我將煮好的豆漿儘速冷卻裝入消毒容器，放冰箱保存，可存放一周。也可做成豆漿優格和鹽滷豆腐、豆漿＋麥片。我也取用較細的豆漿渣，將它蒸透後用電動製麵機做成麵條。

選購黃豆：我曾用過其它牌加拿大非基改黃豆，口感不錯，但是豆子品質很不穩定，後來改用　Thompsons 加拿大非基改黃豆，我發現做起豆腐也更容易了，可能是它的蛋白質含量較高有關，這牌子的黃豆品質也較好浸了豆子不會出現兩種品質，和大量豆皮分離的現象。

浸泡黃豆：黃豆的時間以不讓它起泡為原則，若起了泡需聞聞是否有異味，若出現異味就不要可惜了，直接丟掉是明智的方法。

黃豆可以放置冰箱浸泡，只要冰箱溫度正常，可以泡３天也不成問題，（我在做納豆前會將黃豆浸久些再蒸才容易蒸爛）

挑豆：以前用其它牌黃豆，浸泡前浸泡後我都會發很多時間仔細挑選，改用Ｔ牌後，雖然有時會發懶沒挑豆，其實還是建議浸豆後仔細挑選，總會有瑕疵的豆子。

磨豆：磨豆時我直接將水槽上放置小砧板，再放上豆漿機，這樣就不用擔心不慎沒接好豆漿流的到處。且不用機器附的滴水盆，直接水龍頭取水（控製水量），也不用集渣桶，我用塑膠袋替代，這樣可以方便用伸入摳出卡上在出渣口的豆漿渣，也沒有豆渣容量的限制。

磨豆前我會準備好煮豆漿的鍋子２個和３會夠大的鍋子（鍋子多濾渣時間控制比較不急迫）及一個較小的鍋子（小鍋子在交換盛接時較好用），和一支濾渣網。

      上項東東備妥後，打開機器，只要７～１０分鐘，（新機較快）２台斤的黃豆就榨好了，榨好的豆汁再用濾網過濾兩次就完成了。

很不幸的, 我之後搞丟了磨石。

      於是試著用 VITAMIX 調理機 先磨成豆漿, 再放入沒有磨石的豆漿機中(只具有汁渣分離功能) , 用這方法後, 花的時間變長了, 主要是因為磨的豆子更細, 流出的漿含細渣量變多, 且因沒有磨石, 拆蓋去渣的動作沒了卡機器運轉的問題, 又細渣較不易排出, 所以我頻頻開蓋清渣。並將流出的漿循迴倒入濾渣機, 再過濾, 工時確是變長了, 但覺得可以減少黃豆的用量,  打出的漿也夠濃, 丟棄的豆渣量也少了大半。

     做了三次, 覺得實在不好操作, 因為打出大量的氣泡, 使得過濾非常棘手。趕緊買了磨石, 省下大半時間也方便許多。

煮豆漿：煮豆漿的容器, 寬的比高的好用，煮時也比較不易溢出豆漿。煮豆漿必需確實計時、看守以免豆漿溢出。一開始，我計時７分鐘煮豆漿，再用鏟子刮鍋子底部，若感覺有豆渣黏鍋，就悶蓋計時兩分鐘或更長，再用鍋鏟鏟去豆渣。然後再開火再計時２分鐘＞靜置＞鏟豆渣，再來就需關查豆漿的冒湮程度決定再計時的時間，若煙冒大了就必需小心看火，或不看火直接以蓋邊微開的方式煮至滾起再計時２０分鐘續煮。

豆漿保存：裝盛豆漿的容建議消毒，若使用塑膠容器需先將豆漿鍋浸水冷卻再行分裝。塑膠罐以酒精擦拭消毒。可存放約一周。

豆漿優格：我會留約１５００ｃｃ～２０００ｃｃ的豆漿加１００ｇ的糖再煮滾後用玻璃罐或鍋具盛裝，冷卻後倒入克菲爾乳酸菌（歡迎點選採購）做成優格。其實克菲爾也可以直接取鮮奶製作，只是因為沒放糖吃起比較酸。

克菲爾菌是室溫菌, 不需要保溫容器, 只要放置室溫即可製作, 天冷時養菌的時間會拉長, 這時或可以用保溫的方式增加速度，做法可參見［自製納豆菌］下圖我在吃優格前加入用酒泡過的葡萄乾。

親身經歷的好處: 兒子不喜歡優格的酸味, 他出現腸胃問題, 我就會拿一包菌粉給它服用, 事後他也體會到優格菌的好處。有一回, 我做優格菌,我將煮好的熱豆漿用玻璃瓶裝裝好後, 放入水中冷卻, 因為冬天的水太冰, 玻罐就破了, 那個禮拜我因為沒了容器沒做優格吃, 正巧吃了過期食品, 肚子很痛, 於是開一包優格菌粉吃, 卻奇蹟的, 只待排泄清空肚子就不再疼了~平常就覺得它好吃又可以幫助黃豆消化, 才做優格菌, 但這次讓我深刻親身的體驗了優格菌的好處。

我還感覺到給家人吃了優格菌後, 如廁後廁所傳來的燻味會少很多喔。

豆漿麥片：約１５００ｃｃ的豆漿加少許糖再加１５０ｇ桂格麥片，煮好後分裝小罐。用這方法煮麥片口感軟綿且放置冰箱隨時取用很是方便。

鹽滷豆腐：可直接取約１２００ｃｃ～１４００ｃｃ的豆漿　置涼約35度~28度 加入約15cc的鹽滷攪拌均勻(我用的是台鹽的鹽滷液)，放置約１０分鐘，再稍微蒸熱，見豆腐己成型(若還見豆水不清澈，也無妨，在杓至容器時會因為攪動而變得清澈），取一便當盒杓入豆腐，此時會發珼蒸好的豆腐出很多的滷水，將滷水流出，可壓製一個便當盒量的豆腐。若經紗布擠汁，可做成較硬的豆乾。（其實如果放置冰箱 1~2天, 只要不擠滿有空間讓它脫水，它本身也會變得較硬)

做豆腐失敗的經驗：（１）以前用它牌的豆，覺得溫度一控制不當，就會做成豆腐渣豆腐（２）曾經有一陣子因為鹽滷分裝不當，可能沒搖勻，使得豆腐做得不美。

自從自己做豆腐就不再去吃市場買的豆腐了，自己做的成本低，又香醇美味一級棒。