在日本多數人，或為了健康的理由，每天會吃納豆，就是小孩也不會抗拒。可在台灣很多人和我一樣，對這有一股薰味的食物一開始也都很排斥，但吃了它還真有感覺，網路上也傳有許多納豆好處的文章，就這樣也支撐我吃了它大半年。其實我也因為喜歡唱歌，唱到嘶啞時我還試著用納豆潤喉（好像有那麼點感覺喔），我後來也試著和稀飯、地瓜一起吃, 感覺比起冷食口味更能接受, 以下做納豆的經驗分享。

　　每回我會浸泡300g黃豆，浸約３小時後再放回冰箱續浸約２～３天。～浸久了才容易蒸爛。

　　我會用也快鍋蒸。蒸的時侯裝黃豆的內鍋也必需加蓋以免水氣蒸散。如果一回沒蒸爛要趁熱再續蒸比較容易蒸爛。我會用大火滾後續用微火蒸上40分鐘～如果沒蒸爛不是不能做成納豆，是吃起口感不佳。

　　蒸好後，待冷卻至約 40~50度，拌入納豆菌粉，這時黃豆舖在鍋內的高度約5cm。

　　我留了一個放大蛋糕的保利龍，上面再放上悶燒鍋，悶燒鍋內放入一個［冷熱敷袋（熱過用布包著）］再放上裝黃豆的容器將悶燒鍋蓋上, 我不用悶燒鍋的內鍋, 所以就算蓋上蓋子也會有通風口, 另外再加上一條被子。天更冷時我用兩個冷敷袋。就這樣發現它可以一直保溫到 15小時納豆大功告成。～納豆自已會產生溫度。其間只要手去摸悶燒鍋外部, 會感覺溫溫的, 就表示它在努力的發酵。但如果摸起來涼涼的才需要拿出鍋內的熱敷帶微波加熱 1~2分鐘, 再放回去就行了。 

上圖: 蓋上煲鍋鍋蓋, 我再外加一條毛毯, 溫度來到室溫氐30度。其間觸摸煲鍋外緣都是溫溫的。

下圖是經過13小時的靜置發酵, 取出做成的納豆, 上面覆蓋了一層激酶。這時拉出的絲, 還不夠長, 需存放冰箱一夜。

　在冬天做優格（克菲爾菌），我也用這方法加速養菌。只是豆漿是裝在密封的玻璃罐或加蓋的鐡鍋。～克菲爾菌是一種常溫菌, 在夏天只要在室溫中, 經過約18小時即可成型, 。有關優格製作歡迎點選參見　也歡迎點擊上網採購